Cuisine of Kerala

केरल का खाना Cuisine of Kerala केरल, जिसे “भगवान का अपना देश” कहा जाता है, न केवल अपनी प्राकृतिक सुंदरता बल्कि अपने स्वादिष्ट और विविध व्यंजनों के लिए भी प्रसिद्ध है। केरल का खाना नारियल, मसालों और ताज़ी सामग्रियों से भरपूर होता है, जो इसे एक अलग ही स्वाद देता है। चाहे वह शाकाहारी हो या मांसाहारी, केरल के व्यंजन हर किसी को लुभाते हैं। आइए जानते हैं केरल के टॉप 10 प्रसिद्ध व्यंजनों Famous food of Kerala के बारे में।

केरल भोजन की खासियत Importance of Cuisine of Kerala

केरल का भोजन अपने नारियल, ताज़े मसालों और समुद्री स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। यहाँ के व्यंजनों में हल्दी, कड़ी पत्ता, सरसों और जीरा का खास महत्व है। केरल की साध्या (शाकाहारी थाली) और सीफूड करी जैसे व्यंजन देश-विदेश में लोकप्रिय हैं। नारियल का दूध, तेल और कद्दूकस किया हुआ नारियल यहाँ के भोजन को एक अनोखा स्वाद देता है।

1. साध्या (केरल की परंपरागत थाली)

Famous food of Kerala केरल की साध्या एक शुद्ध शाकाहारी भोजन है, जो विशेष रूप से ओणम के त्योहार पर परोसा जाता है। इसमें 25 से अधिक व्यंजन केले के पत्ते पर परोसे जाते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• अवियल (सब्जियों की करी)
• थोरन (नारियल और सब्जियों की सूखी सब्जी)
• ओलन (कद्दू और दूध की करी)
• पायसम (मीठा चावल पुडिंग)

साध्या न केवल स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि यह केरल की संस्कृति का प्रतीक भी है।

2. अप्पम (नरम और स्पंजी हूपर)

अप्पम केरल का एक लोकप्रिय नाश्ता है, जो चावल के आटे और नारियल के दूध से बनता है। यह हल्का मीठा और नरम होता है, जिसे अक्सर स्ट्यू (इस्टू) या कोकोनट मिल्क के साथ खाया जाता है। अप्पम का स्वाद और बनावट इसे बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी का पसंदीदा बनाती है

3. केरल स्टाइल फिश करी (मीन करी)

केरल में समुद्री भोजन Kerala cuisine बहुत लोकप्रिय है, और फिश करी इसका एक बेहतरीन उदाहरण है। इसे नारियल के दूध, कड़ी पत्ता, हल्दी और मिर्च पाउडर से बनाया जाता है। यह करी चावल या अप्पम के साथ परोसी जाती है और इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है।

4. पुट्टू और कडला करी (Puttu and kadala curry)

पुट्टू चावल के आटे और नारियल से बनने वाला एक स्टीम्ड केक है, जिसे कडला करी (काले चने की करी) के साथ खाया जाता है। यह केरल का एक पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता है, जो पूरे दिन एनर्जी देता है।

5. मालाबार परोटा Malabar Parota (केरल का क्रिस्पी पराठा)

मालाबार परोटा एक परतदार, क्रिस्पी और स्वादिष्ट पराठा है, जिसे मैदा और नारियल के तेल से बनाया जाता है। इसे चिकन करी या वेजिटेबल कुरमा के साथ खाने का अपना ही मज़ा है। यह केरल के स्ट्रीट फूड का एक अहम हिस्सा है।

6. इडियप्पम Idiyappam (राइस नूडल्स)

इडियप्पम चावल के आटे से बनने वाले नूडल्स हैं, जिन्हें स्टीम किया जाता है। इसे मटन करी या एग करी के साथ खाया जाता है। यह हल्का और पचने में आसान होता है, जिसे केरल में अक्सर नाश्ते या डिनर में खाया जाता है।

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7. करीमीन Karimeen pollichathu (केरल स्टाइल प्रॉन करी)

करीमीन (झींगा करी) केरल के तटीय क्षेत्रों में बहुत पसंद की जाती है। इसे नारियल के दूध, हल्दी, मिर्च और अन्य मसालों से बनाया जाता है। यह करी चावल या अप्पम के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है।

8. पायसम Payasam (केरल की मीठी डिश)

पायसम केरल की एक पारंपरिक मिठाई है, जो चावल, दूध, गुड़ और नारियल से बनती है। इसे त्योहारों और शुभ अवसरों पर बनाया जाता है। इसका मीठा और क्रीमी स्वाद इसे सभी का पसंदीदा बनाता है।

9. एरिसेरी Erissery

एरिसेरी केरल का एक पारंपरिक व्यंजन Kerala cuisine है, जो कद्दू (पम्पकिन) और काले चने से बनता है। इसमें नारियल, मिर्च, जीरा और हल्दी का इस्तेमाल करके एक गाढ़ी और स्वादिष्ट करी तैयार की जाती है। इसे साध्या (केरल की थाली) में भी शामिल किया जाता है। एरिसेरी पौष्टिक होने के साथ-साथ स्वाद में भी बेहतरीन है, जिसे चावल या केरल के पुट्टू के साथ खाया जाता है।

10. बनाना चिप्स (केले के चिप्स)

केरल में बनाना चिप्स एक मशहूर स्नैक है। यह केले के पतले स्लाइस को तलकर बनाया जाता है और नमक या मसालों के साथ परोसा जाता है। यह कुरकुरे और स्वादिष्ट चिप्स केरल की यात्रा पर ज़रूर ट्राई करने चाहिए।

11. पारिप्पु करी Parippu curry

केरल की पारिप्पु करी एक सरल लेकिन स्वादिष्ट पीली दाल है, जो मूंग दाल, नारियल दूध और हल्दी से बनाई जाती है। इसमें कढ़ी पत्ता, जीरा और लहसुन का तड़का लगाकर इसे खास बनाया जाता है। यह हल्की और पौष्टिक करी चावल या अप्पम के साथ परोसी जाती है। केरल की साध्या थाली का यह एक अहम हिस्सा है।

12. नादन चिकन Nadan Chicken

केरल का नादन चिकन एक तीखा-मसालेदार करी है जो काजू, नारियल और गरम मसालों से बनती है। इसमें कुक्कुट, हल्दी, मिर्च व सोंठ-लहसुन का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर पकाया जाता है। Kerala cuisine यह केरल के घरों का पसंदीदा व्यंजन है जिसे मालाबार पराठा या अप्पम के साथ परोसा जाता है।

निष्कर्ष

केरल का खाना Food of Kerala अपने अनूठे स्वाद और विविधता के लिए जाना जाता है। चाहे वह साध्या हो या मालाबार परोटा, हर व्यंजन केरल की संस्कृति और स्वाद को दर्शाता है। अगर आप केरल जाएँ, तो इन 10 व्यंजनों को ज़रूर चखें और इस स्वादिष्ट यात्रा का आनंद लें!

क्या आपने केरल के ये व्यंजन ट्राई किए हैं? अपने पसंदीदा डिश के बारे में कमेंट में बताएँ!

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