Food of Tamil Nadu

Food of Tamil Nadu तमिलनाडु, भारत का एक ऐतिहासिक और सांस्कृतिक रूप से समृद्ध राज्य है, जो अपने स्वादिष्ट और विविध व्यंजनों के लिए भी प्रसिद्ध है। यहाँ के व्यंजनों में दक्षिण भारतीय मसालों, नारियल और चावल का बेहतरीन इस्तेमाल होता है। आज हम तमिलनाडु के टॉप 10 प्रसिद्ध व्यंजनों के बारे में चर्चा करेंगे, जिन्हें आपको एक बार जरूर चखना चाहिए।

तमिलनाडु के खाने की विशेषताएँ:

• नारियल, इमली और सरसों का भरपूर उपयोग
• ज्यादा उबला हुआ और भाप में पका हुआ भोजन
• मसालों का संतुलित प्रयोग
• पौष्टिक और सुपाच्य व्यंजन

1. इडली-सांभर (Idli-Sambar) : Food of Tamil Nadu

इडली-सांभर तमिलनाडु का सबसे लोकप्रिय नाश्ता Cuisine of Tamil Nadu है। नरम और हल्की इडली को दाल और सब्जियों से बने सांभर के साथ परोसा जाता है। इडली को चावल और उड़द दल के बैटर से बनाया जाता है, जो सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसे नारियल की चटनी के साथ भी खाया जाता है।

2. डोसा (Dosa)

डोसा एक क्रिस्पी और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन Cuisine of Tamil Nadu है, जो तमिलनाडु में बहुत पसंद किया जाता है। इसे चावल और उड़द दल के घोल से बनाया जाता है। मसाला डोसा, पेपर डोसा और रवा डोसा इसके कुछ प्रसिद्ध प्रकार हैं। इसे सांभर और नारियल चटनी के साथ परोसा जाता है।

3. उत्तपम (Uttapam)

उत्तपम एक मोटा और नरम पैनकेक जैसा व्यंजन है, जिसे चावल और दाल के बैटर से बनाया जाता है। इसे ऊपर से टमाटर, प्याज, हरी मिर्च और धनिया से गार्निश किया जाता है। इसे टमाटर चटनी या सांभर के साथ खाया जाता है।

4. पोंगल (Pongal)

पोंगल तमिलनाडु का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो मकर संक्रांति के त्योहार पर विशेष रूप से बनाया जाता है। यह चावल और मूंग दाल को घी, काली मिर्च और जीरे के साथ पकाकर बनाया जाता है। पोंगल दो प्रकार का होता है – वेन पोंगल (नमकीन) और साक्कराई पोंगल (मीठा)।

5. चेट्टीनाड चिकन करी (Chettinad Chicken Curry)

चेट्टीनाड चिकन करी तमिलनाडु के चेट्टीनाड क्षेत्र का एक मसालेदार और स्वादिष्ट व्यंजन Famous Tamil Nadu Food है। इसमें लाल मिर्च, धनिया, सौंफ, लौंग और नारियल का भरपूर उपयोग किया जाता है। यह करी अपने तीखे और अद्भुत स्वाद के लिए पूरे भारत में प्रसिद्ध है।

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6. रसम (Rasam)

रसम एक तीखा और खट्टा सूप जैसा व्यंजन है, जिसे टमाटर, तमारिंड, मिर्च और मसालों से बनाया जाता है। इसे चावल के साथ या अलग से पीया जाता है। यह पाचन के लिए बहुत फायदेमंद होता है और सर्दी-जुकाम में भी लाभकारी है।

7. वड़ा (Vada)

वड़ा एक क्रिस्पी और स्वादिष्ट नाश्ता है, जिसे उड़द दल से बनाया जाता है। यह दो प्रकार का होता है – मेडु वड़ा (गोल आकार) और परुप्पु वड़ा (दाल वड़ा)। इसे सांभर और नारियल चटनी के साथ परोसा जाता है।

8. पायसम (Payasam)

पायसम तमिलनाडु की एक प्रसिद्ध मिठाई Tamil Nadu Food है , जिसे चावल, दूध, चीनी और ड्राई फ्रूट्स से बनाया जाता है। यह त्योहारों और शुभ अवसरों पर बनाई जाती है। पाल पायसम (दूध पायसम) और सेमिया पायसम (सेवई पायसम) इसके दो प्रमुख प्रकार हैं।

9. अवियल (Aviyal)

अवियल एक मिश्रित सब्जी का व्यंजन है, जिसे नारियल, दही और हल्के मसालों के साथ बनाया जाता है। यह ओणम त्योहार पर केरल के साथ-साथ तमिलनाडु में भी बनाया जाता है। इसे चावल या डोसा के साथ परोसा जाता है।

10. मुरुक्कु (Murukku)

मुरुक्कु एक क्रंची और स्वादिष्ट स्नैक है, जिसे चावल और उड़द दल के आटे से बनाया जाता है। यह दीपावली जैसे त्योहारों पर विशेष रूप से बनाया जाता है। इसे चाय के साथ नाश्ते के रूप में खाया जाता है।

11. कोझुकट्टई – Kozhukattai

मुख्य सामग्री: चावल का आटा, नारियल, गुड़
यह मीठा व्यंजन विशेष रूप से गणेश चतुर्थी पर बनाया जाता है। यह मोदक की तरह होता है और भगवान गणेश को अत्यंत प्रिय माना जाता है। इसमें भाप में पकाए गए नारियल-गुड़ के मिश्रण को चावल के आटे में लपेटा जाता है।

12. कुट्टू – Kootu

मुख्य सामग्री: सब्जियाँ, दाल
कुट्टू एक हल्का लेकिन पौष्टिक व्यंजन होता है जिसमें हरी सब्जियाँ और दाल मिलाकर बनाई जाती हैं। इसे खास मसालों से स्वादिष्ट बनाया जाता है। यह स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

13. फिल्टर कॉफी – Filter Coffee

मुख्य सामग्री: कॉफी डेकोक्शन, दूध, शक्कर
तमिलनाडु की पारंपरिक फिल्टर कॉफी का स्वाद आपको कहीं और नहीं मिलेगा। स्टील के डब्बे में परोसी जाने वाली इस कॉफी का झागदार और गाढ़ा स्वाद इसे बेहद खास बनाता है।

14. तिरुनेलवेली हलवा Tirunelveli Halwa

तिरुनेलवेली हलवा तमिलनाडु की एक प्रसिद्ध मिठाई है, जो गेहूं के आटे, देसी घी और शक्कर से बनाई जाती है। इसका स्वाद चिपचिपा, मीठा और घी से भरपूर होता है। यह मिठाई खासकर “इरुटु कड़ई हलवा” के नाम से प्रसिद्ध है, जो तिरुनेलवेली शहर की पहचान बन चुकी है।

15. परोटा Border Parotta

परोटा (Parotta) तमिलनाडु की मशहूर परतदार रोटी है, जिसे मैदा से बनाकर तवे पर कुरकुरा सेंका जाता है। यह खासतौर पर चिकन या मटन ग्रेवी के साथ परोसी जाती है। इसकी परतें और नरम स्वाद इसे बेहद लोकप्रिय बनाते हैं, खासकर सड़क किनारे मिलने वाली “बार्बर परोटा” बेहद प्रसिद्ध है।

निष्कर्ष

तमिलनाडु के व्यंजन Cuisine of Tamil Nadu अपने अनूठे स्वाद और सुगंध के लिए जाने जाते हैं। चाहे वह हल्की-फुल्की इडली हो या मसालेदार चेट्टीनाड चिकन, हर व्यंजन एक अलग अनुभव प्रदान करता है। अगर आप तमिलनाडु घूमने जाएँ, तो इन 10 प्रसिद्ध व्यंजनों को जरूर ट्राई करें!

क्या आपने इनमें से कोई व्यंजन चखा है? अपने पसंदीदा तमिल व्यंजन के बारे में कमेंट में बताएँ!

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