Famous food of Karnataka
कर्नाटक का खाना food of Karnataka : भारत का हर राज्य अपनी अनोखी संस्कृति और लाजवाब भोजन के लिए जाना जाता है। दक्षिण भारत का खूबसूरत राज्य कर्नाटक न केवल अपने ऐतिहासिक स्थलों और आईटी हब के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि यहाँ का पारंपरिक भोजन Traditional food of Karnataka भी हर स्वाद प्रेमी का दिल जीत लेता है।
जब भी हम भारत के किसी भी राज्य मे घूमने जाते हैं, सबसे पहले हमारे अंदर वहाँ मिलने वाले अलग अलग तरह के व्यंजनों के स्वाद को चखने का रोमांच जाग जाता है, तो इस ब्लॉग में हम आपको बताने जा रहे हैं कर्नाटक के 15 लोकप्रिय व्यंजन Famous Karnataka Dishes जो स्वाद में अद्भुत और पोषण से भरपूर हैं।
1. बिसी बेले बाथ (Bisi Bele Bath)
यह कर्नाटक का एक आइकॉनिक व्यंजन है जो चावल, तुवर दाल, सब्ज़ियां और विशेष मसालों से तैयार किया जाता है। इसमें इमली का रस और गरम मसाले डाले जाते हैं जो इसे तीखा-खट्टा स्वाद देते हैं। ऊपर से घी और कढ़ी पत्ते का तड़का इसे और भी लाजवाब बना देता है।
2. रागी मड्डे (Ragi Mudde)
रागी यानी फिंगर मिलेट से बनी यह डिश उत्तरी कर्नाटक में आम है Karnataka Cuisine । यह छोटे बॉल्स के रूप में बनती है और इसे सांभर या मटन करी में डुबोकर खाया जाता है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत ही पौष्टिक भी है
3. मैसूर पाक (Mysore Pak)
घी, बेसन और शक्कर से बनी यह मिठाई मैसूर की देन है। यह इतनी मुलायम और मीठी होती है कि एक बार खाने के बाद आप इसे भूल नहीं पाएंगे। यह हर उत्सव और शादी-ब्याह का प्रमुख हिस्सा है।
4. नीर डोसा (Neer Dosa)
नेय डोसा यानी “पानी वाला डोसा”, चावल के पतले घोल से तैयार होता है। यह सफेद और सॉफ्ट होता है जिसे नारियल की चटनी या नॉन-वेज करी के साथ परोसा जाता है। कोस्टल कर्नाटक में यह बहुत लोकप्रिय Famous Karnataka Cuisine है।
5. मसाला डोसा (Masala Dosa)
कर्नाटक की मसाला डोसा विशेष रूप से बेंगलुरु और मैसूर क्षेत्र में प्रसिद्ध Famous Karnataka Dishes है। इसमें क्रिस्पी डोसा के अंदर मसालेदार आलू की भरावन होती है। इसे नारियल चटनी और सांभर के साथ सर्व किया जाता है।
6. अक्की रोटी (Akki Roti)
चावल के आटे से बनने वाली यह रोटी प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर तवे पर सेंकी जाती है। यह नाश्ते के लिए हेल्दी और स्वादिष्ट विकल्प है, जिसे चटनी या करी के साथ खाया जाता है।
7. मैंगलोरियन फिश करी (Mangalorean Fish Curry)
यह नारियल और मसालों से बनी एक तीखी मछली करी है, जो मेंगलुरु और तटीय क्षेत्रों में प्रसिद्ध है। इसे चावल या नीर डोसा के साथ परोसा जाता है।
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8. जोलाड रोटी (Jolad Roti)
यह बाजरे की रोटी होती है जो ड्राई सब्ज़ियों और चटनी पाउडर के साथ खाई जाती है। यह रोटी फाइबर से भरपूर होती है और शरीर को ठंडक देती है।
9. कोसम्बरी (Kosambari)
यह एक ताज़ा सलाद होता है जो भिगोई हुई मूंग दाल, खीरा, गाजर, हरी मिर्च, नींबू और सरसों के तड़के से बनता है। यह विशेष रूप से त्योहारों में बनता है।
10. उप्पिट्टु (Uppittu/Upma)
यह सूजी से बनी एक स्वादिष्ट और हल्की डिश होती है, जिसमें सरसों, करी पत्ता, हरी मिर्च, प्याज और सब्ज़ियाँ मिलाई जाती हैं। इसे अक्सर सुबह के नाश्ते में खाया जाता है।
11. कुंदापुरा चिकन करी (Kundapura Chicken Curry)
यह चिकन करी खास कुंदापुर क्षेत्र की रेसिपी है। इसमें नारियल, लहसुन, लाल मिर्च और विशेष मसाले डाले जाते हैं जो इसे अनोखा स्वाद देते हैं।
12. मड्डूर वड़ा (Maddur Vada)
यह वड़ा सूजी, चावल का आटा और प्याज से बना होता है। यह कुरकुरा और स्वादिष्ट स्नैक ट्रेन जर्नी के लिए बेंगलुरु-मैसूर रूट पर बहुत फेमस है।
13. गोज्जू (Gojju)
यह एक गाढ़ी ग्रेवी होती है जो इमली, गुड़ और मसालों से तैयार की जाती है। इसे चावल या रोटी के साथ खाया जाता है और यह स्वाद में मीठा-तीखा होता है।
14. सांडिगे (Sandige)
यह विभिन्न अनाजों और मसालों से बने सूखे पापड़ जैसे स्नैक्स होते हैं। इन्हें धूप में सुखाकर रखा जाता है और जब मन करे तब तलकर खाया जाता है।
15. चिरोटी (Chiroti)
यह एक पतली परतों वाली कुरकुरी मिठाई है जिसे चीनी पाउडर या दूध में डुबोकर परोसा जाता है। यह खासतौर पर शादी या त्योहारों में बनाई जाती है। this is a Traditional food of Karnataka.
निष्कर्ष:
कर्नाटक का भोजन Karnataka Cuisine परंपरा, स्वाद और स्वास्थ्य का एक अनोखा मेल है। यहाँ की हर डिश में लोकल संस्कृति और सामग्री की झलक मिलती है। अगर आप असली दक्षिण भारतीय स्वाद की तलाश में हैं, तो कर्नाटक के ये व्यंजन ज़रूर ट्राई करें।
आपने इनमें से कौन-कौन सी डिश ट्राई की है? नीचे कमेंट में ज़रूर बताएं। इस लेख को शेयर करें और कर्नाटक की स्वाद यात्रा का हिस्सा बनें।
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